Jak si vyrobit domácí konopnou kombuchu?

Historie kombuchy sahá až do starověké Číny. Kombucha se vypracovala z neznámého nápoje k ikonickému symbolu zdravého životního stylu. Tato bublající fermentovaná pochoutka, která spojuje starobylou tradici s moderními chuťovými trendy, se stala symbolem progresivního přístupu k péči o tělo a duši. My Vám dnes prozradíme, jak si tento nápoj můžete vyrobit sami doma.

Ve světě, kde se více než kdy jindy hledá rovnováha mezi fyzickým a duševním zdravím, přináší kombucha nejen osvěžující chutě, ale i bohatství probiotik, které podporují zdraví trávicího systému a posilují imunitu. Avšak kombucha je mnohem víc než jen nápoj – je to prostředek prozkoumávání kreativity, komunity a udržitelnosti.

Pojďme se podívat, jaké účinky kombucha s konopím má a jak si ji snadno vyrobit i doma!

Co je kombucha?

Kombucha je fermentovaný nápoj vyráběný z cukru, čaje a symbiotické kultury bakterií a kvasinek známé jako SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Proces výroby kombuchy zahrnuje fermentaci sladu a čaje pomocí této kultury, což vede k tvorbě kyselin a dalších látek.

Během fermentace probíhají různé biochemické procesy, které mění chuť a složení nápoje. Kombucha je známá svou charakteristickou osvěžující chutí a lehkou štiplavostí. Je obvykle mírně kyselá a má jemné aroma, které může být ovlivněno typem použitého čaje a délkou fermentace.

Kombucha je považována za funkční nápoj, což znamená, že je spojována s různými zdravotními výhodami. Obsahuje probiotika, antioxidanty a další látky, které mohou podporovat zdraví trávicího systému, posilovat imunitní systém a mít další příznivé účinky na organismus.

Tento nápoj má kořeny v Asii, konkrétně v Číně a Japonsku, ale postupně se rozšířil po celém světě jako oblíbená alternativa k sodě a dalším slazeným nápojům. Kombucha se často prodává komerčně v lahvích, ale může být také vyráběna doma pomocí jednoduchých ingrediencí a procesů fermentace.

Jaké účinky má konopná kombucha?

• Probiotika: Kombucha obsahuje živé kultury bakterií a kvasinek, které mohou pomáhat podporovat zdraví střevní mikroflóry. 
• Antioxidanty: Kombucha obsahuje antioxidanty, jako jsou polyfenoly, které mohou chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Antioxidanty jsou spojovány se snížením zánětu a ochranou před různými chorobami.
• Detoxikace: Někteří lidé věří, že kombucha může pomáhat při detoxikaci těla. Fermentační proces kombuchy může pomoci odstraňovat toxiny a zbytky z trávicího systému.
• Podpora imunitního systému: Díky svému obsahu probiotik a antioxidantů může kombucha posilovat imunitní systém a pomáhat tělu bojovat proti infekcím a nemocem.
• Energie a vitalita: Někteří lidé uvádějí, že konzumace kombuchy jim pomáhá zvýšit energii a vitalitu. To může být způsobeno kombinací vitamínů, minerálů a probiotik v nápoji.
• Proti stresu a úzkosti: Pokud kombuchu tvoříme s konopným čajem, můžeme využívat všech účinků, které nám konopný čaj nabízí. Jedním z nich je úleva od stresu a úzkosti.

Recept na domácí konopnou kombuchu

Ingredience:

• 1 hrnek cukru
• 10 - 12 čajových sáčků konopného čaje (případně lze použít i 5 lžiček neochuceného konopného čaje)
• 1 mateční houbu - kombuchu 
• Cca 300 ml nápoje z předešlé várky (kombuchy)
• 3-4 litry vody (ideální je filtrovaná)
• Skleněná nádoba na fermentaci (my používáme nádobu o objemu 3 litry)
• Kus látky, pláténko - my používáme látkový kapesník 

Postup tvorby konopné kombuchy:

• Uvařte čaj, který zalijete horkou vodou a necháte 20 minut v čisté nádobě louhovat (doporučujeme v jiné, než později bude kvasit Vaše kombucha)
• Důkladně vmíchejte cukr, aby se zcela rozpustil. 
• Počkejte, až čaj vychladne na pokojovou teplotu, dolijte ho vodou a poté ho můžete přelít do sklenice, kterou máte připravenou na kvašení.
• Poté do sklenice přilijete nápoj z předešlé várky (z předchozí várky kombuchy, případně nápoj, který je u kombuchy, když ji kupujete).
• Nyní na hladinu nápoje umístěte houbu. Nelekejte se, někdy bude plavat na hladině a jindy zase spadne ke dnu. Ani jedno není špatně.
• Na hrdlo lahve dejte ideálně hadrový kapesník a upevněte gumičkou, aby se dovnitř nedostal žádný prach, ale zároveň potřebuje kombucha dýchat.

Nechte cca 7 - 10 dnů kvasit.  Průběžně ochutnávejte a až budete chtít, kombuchu můžete klidně slít. Nenechávejte déle jak 14 dnů, vytvořil by se poté ocet.

Po vytvoření kombuchy vyjměte houby, omyjete je, abyste je uchovali pro další použití. Odlijte část připraveného nápoje a dejte je do ledničky pro další použití.

Videorecept: Jak na konopnou kombuchu

Sekundární fermentace kombuchy

Vyzkoušejte nové příchutě kombuchy!

Potřebovat budete navíc jen lahve s patentním pákovým uzávěrem (používá je pivovar Bernard, stačí je vymýt a naplnit vařící vodou nebo se dají pořídit v obchodech s kuchyňskými potřebami nebo na internetu). Použít se dají také PET lahve, ale jejich dlouhodobé používání k fermentaci asi nebude to pravé ořechové.

K dochucení kombuchy použijte to, co máte rádi! Ovocný džus, borůvky, jahody, čerstvé i sušené bylinky (máte, meduňka), zázvor, citron,…

Dochucovadla přidejte max. do objemu 5 %.

Podle kyselosti kombuchu dochuťte - na 0,5 litru použijte 1 - 2 lžičky cukru. Poté přidejte oblíbené ovoce či bylinky, protřepejte a nechte ještě 2 - 3 dny fermentovat. Doporučujeme 2x denně na chvilku otevírat, aby se dovnitř dostal vzduch.

A co taková CBD kombucha? 

Pokud chcete vytvořit vynikající zdravý nápoj i s obsahem terapeutického CBD, což můžeš být skvělá podpora pro imunitu vašeho organismu, postup je následující. Místo obyčejného konopného čaje s nižším či středním obsahem CBD použijte CBD čaj s vyšším obsahem a do připraveného čaje (ještě za horka) přidej trochu oleje nebo másla, aby se kanabinoidy měly v čem rozpustit (kanabinoidy se totiž rozpouštějí v tucích či alkoholu). Tím se do vašeho nálevu dostane CBD a výsledná kombucha pak bude s jeho obsahem..

 Autor článku: Lucie Garabášová